真空干燥箱為較陳舊的干燥安裝，箱體被加熱板分紅好多層。加熱系經過電加熱作為加熱介質，將鋪有待于干燥食品的料盤放正在加熱板上，開放箱門，真空干燥箱箱體用真空泵抽成真空。加熱零碎正在加熱介質的重復活動中將食品加熱到指容量度，潮氣即開端沸騰并隨抽真空逐步抽走。此設施易于掌握，可冷凝“回收”被沸騰的溶媒，干燥進程中食品沒有易被凈化，真空干燥箱能夠用正在食品干燥、包材滅鼠及熱解決上。正在上百年80時代原料藥藥事業(yè)多用此設施為次要干燥器，但因為沒有易對于料盤停止正在線蕩滌和正在線滅鼠，多用來中、小試消費或者試驗解決。